【サクサク＆カリっとね】マミィの天丼

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今晩は、少しのんびりモードの

ココヤスショップマミィのお店のマミィです。

今日の夕ご飯は、天丼にしました。




簡単で、洗うお皿も少ないから(笑)

今日は、材料は、書きませんが・・・

天ぷらの上手な揚げ方を習いましたのでお伝えします。

①材料の水分を抜く

②油は、ゴマ油、サラダ油５対５の割合で揚げると
　　冷めても風味良く手べられます。

③薄力粉を氷水で溶くとカリカリに上がります。

④薄力粉をあまり混ぜすぎない。
　とろとろになるまで混ぜない。

⑤温度は、180℃

⑥衣を破らないこと
　箸で具材の重心を支えて、そっと乗せるような
　イメージで持つのがポイント

⑦卵の白身だけを使う
　黄身が入っていると、気泡が一気に膨れ上がるのを抑えてしまうので、
　白身だけを使った方がサクサク感が生まれるというワケ。

⑧衣の割合
　・小麦粉　・・・５０ｇ　
　・冷水＆卵白合わせて１００cc

⑨衣にいれる卵をマヨネーズに変える。
　卵の代わりにマヨネーズを使うと、乳化された植物油が衣に分散し、
　衣の中の水分を残さずに揚げることができる。
　・小麦粉・・・50g
　・水・・・75ml
　・マヨネーズ・・・大さじ1

　　⑧、⑨は、お好きな衣を選んで下さいね。
　　⑨の方が失敗なく上手にマミィが出来ましたので、
　　試してくださいね。

見ての通り大成功＼(-o-)／

今日の具は、エビ、茄子、シソ、ピーマンです。
ね・・良く見て下さい。

　もう一度(笑)
　↓↓↓



後は、レトルトの天丼のタレをかけると・・・
　　　楽ですね(笑)
　　　姑も・・・喜んで食べていました。

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