今が旬！鱈のソテー

知床は、鱈が一番美味しい季節です。

いつも姑は、鱈の頭を二つに切って「三平汁」を作るのです。

身は、フライで食べていました。

でも、今日は、好きな様に調理しました。

姑のいない内に(＾∇＾)



レストランの様に食べたかったのです。

姑は、今日遅いので１皿分残して置きました。



材料(３人分)

鱈９切れ、オリーブオイル大さじ２、塩コショウひとふり、
プラムトマト３個、ジャガイモ３個、グリーンクリスピー１株
ジャガイモを茹でる時の塩小さじ１、ニンニク２片、
ホワイトペパー、白ワイン大さじ２。

★ソテー★
バター２０ｇ、オリーブオイル大さじ１
醤油小さじ１、お好みでお砂糖小さじ１

作り方
１、ジャガイモは、皮を良く洗い２等分に切る。
　　沸騰した鍋に塩小さじ１を入れてジャガイモを茹でる。

２、プラムトマト、グリーンクリスピーの下処理をして水洗う。
　　ニンニク２片は、みじん切りに切る。

３、鱈の皮を×の切れ目を入れる。
　　フライパンにオリーブオイル大さじ２を入れて良く熱してから
　　ニンニクのみじん切りをいれる。
　　塩コショウをして鱈の皮から先に焼く、次に身を焼く。



４、次に白ワイン大さじ２を入れてホワイトペパーをひとふりふりかける。



５、フライパンの蓋をする。
　　



６、器に茹でたジャガイモ、プラムトマト、グリーンクリスピーを先に盛り付け、
　　焼いた鱈を置く。

７、同じフライパンで★ソテー★の分量を入れて混ぜ合わせる。
　　しゅあわしゅわとなったらソテーの完成です。

８、ソテーソースをかけたら完成です。



はたして姑の舌に合うか心配ですが、昨夜は、ゆっくりと

姑が帰って来る前にワインを飲みながら食べました。

姑は、ウニの殻剥きのお手伝いに行っています。

姑様「ゴメンナサイね～～」

お風呂を沸かして待っていました。

機嫌を取らないと家庭が上手にまわりませんから\(//∇//)\



今日もこちらは、天気最高でしたが、

皆様の所は、どうでしょうか？

昨年は、大雪でしたが、今年は、雪が少ない方です。




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