白身魚の【ムニエル】＆【ソース】

23, 2016 15:08

　今日は、白身魚のソテーを作りました。

なんせ田舎暮らしなので、思う様に調味料が手に入らなくて苦労したいます。　

姑が、スケソを獲っている方から「シマソイ」を頂いてきました。

感謝・・・・・感謝です。

冷蔵庫の中にあった野菜もトッピングして

レストラン風に食事をしました。

材料(３人分)

ソイのお魚６切れ、レモン輪切りで３枚、小松菜１束、レタスひとつまみ
ブラックペッパーひとふり、小麦粉大さじ３、オリーブオイル大さじ３

★ソテーソース★

バター３０g、和風ドレッシング大さじ３、白ワイン大さじ３、レモン汁ひとふり

作り方

１、小松菜、レタスは、水洗いをして食べやすい大きさで切る。
　　　レモンは、２㎜位の太さの輪切りにする。
　　　(レタスは、包丁で切らないで手でちぎって下さい)

２、魚の両面にブラックペッパーをひとふりふりかける。
　　(ステーキ風に焼きたいのでブラックペッパーを使いました。)
　　両面に小麦粉をまぶす。

３、フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れて
　　初めは、身の部分を強火でさっと焼く。　
　　同じく皮の部分を焼く。

４、中火にして両面をじんわりと焼く。
　　別皿に取る。

５、同じフライパンに小松菜を炒めて　別皿に取る。

　

４、同じフライパンでキッチンペーパーでさっと汚れをとってから
　　先にバター３０gを入れて溶けたら、オリーブオイル大さじ３を入れる。
　　和風ドレッシング大さじ３とレモン汁ひとふりを入れ沸騰したら
　　白ワイン大さじ３を入れる。

５、再沸騰させてしゅわしゅわ・・・・と泡が出たら火を止める。
　　後は、魚の上にソテーソースをかけたら完成。

　　
以外にも和風ドレッシングを使うと味の深みも出て簡単に
ソテーソースを作る事ができます。

それと・・・

姑は、ソイの刺身が食べたかったらしく・・・

昨夜は、ご機嫌が悪かったのです。

でも、新鮮なので、アニサキスの虫がいたら・・

お腹が痛くなるので、焼いたのです。

今日は、天気が最高でしたので、家の前で

愛犬と散歩＼(-o-)／

姑との間が上手く出来ない時は、姑の悪口を聞いてくれるので、

マミィの話相手です